GUIDE ALIMENTAIRE : Aires de restauration, Marchés, Restaurants à thème

Voici quelques aires de restauration, marchés, restaurants et cafés insolites que tu peux trouver au Japon.

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Tabimawari

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Japan

Aires de restauration

Les aires de restauration au Japon, souvent appelées "food halls" (souvent situées au dernier étage des grands magasins), offrent une expérience culinaire fascinante avec un vaste éventail d'options allant des plats japonais traditionnels à la cuisine internationale. Ces aires de restauration sont populaires non seulement auprès des touristes, mais aussi des habitants qui apprécient la bonne cuisine à des prix abordables.

TOKYO

KANSAI (Osaka, Kyoto)

Restaurants & Cafés Insolites

Le Japon est connu pour ses expériences culinaires innovantes et originales. Voici quelques restaurants et cafés insolites que tu peux trouver au Japon :

Restaurants & cafés à thème

Le Japon est également connu pour ses restaurants et cafés à thème. Voici quelques restaurants et cafés à thème que tu peux trouver au Japon :

TOKYO

Depachika

Depachika est un terme dérivé de la combinaison de "depato" (grand magasin) et "chika" (sous-sol), désignant les luxueuses aires de restauration situées aux sous-sols des nombreux grands magasins du Japon. Ces aires de restauration offrent un éventail étourdissant d'aliments de haute qualité, allant des plats prêts à consommer aux ingrédients gourmands, en passant par les sucreries et les bentos. Elles sont un élément clé de la culture culinaire unique et célébrée du Japon.

Si tu prévois de visiter un depachika, voici quelques conseils :

Visite pendant les heures creuses : Pour éviter la foule, envisage de visiter le matin ou en fin d'après-midi. L'heure du déjeuner peut être particulièrement chargée.

Par exemple, tu as le Depachika de Matsuya Ginza.


Les Marchés

Marché de Toyosu (Nouveau Tsukiji) à Tokyo

Ouvre à 8h00 et ferme vers 14h00 en semaine (ouvert à 10h00 le dimanche et parfois le mercredi)

Ouvert en octobre 2018, le marché de Toyosu est le nouvel emplacement du célèbre marché aux poissons de Tsukiji, qui a déménagé dans une installation plus moderne sur l'île artificielle de Toyosu dans la baie de Tokyo.

C'est le plus grand marché de gros de poissons et de fruits de mer au monde, comprenant de vastes zones pour les marchés intérieurs et extérieurs. Le marché intérieur est l'endroit où se déroulent les activités de gros et les célèbres ventes aux enchères de thon, tandis que le marché extérieur est un mélange de magasins de gros et de détail qui vendent de tout, des ustensiles de cuisine aux produits d'épicerie et aux fruits de mer.

Si tu veux assister à la vente aux enchères, c'est un peu compliqué car elle commence très tôt le matin vers 5h00 et le métro pour s'y rendre commence à circuler vers 5h15. Tu auras donc besoin d'un taxi pour y aller. Tu peux voir la vente aux enchères depuis une fenêtre, c'est gratuit et pour la meilleure vue, l'accès se fait par loterie.

Yanaka Ginza, Tokyo

Dans le quartier traditionnel de Yanaka, qui fait partie du Shitamachi (vieille ville) de Tokyo, cette charmante rue commerçante offre une atmosphère nostalgique avec ses bâtiments de l'ère Showa et ses petites boutiques familiales. C'est idéal pour ceux qui cherchent à découvrir le rythme plus lent de la vie tokyoïte, avec des magasins vendant de l'artisanat traditionnel, des snacks et de la cuisine de rue.

Ameyoko, Ueno

Située sous les voies ferrées entre les gares d'Ueno et d'Okachimachi à Tokyo. Cette rue commerçante animée offre une variété de produits allant des aliments frais et épices aux vêtements et cosmétiques. Initialement connue pour son marché noir après la Seconde Guerre mondiale, Ameyoko a une atmosphère vibrante et énergique. C'est un excellent endroit pour faire de bonnes affaires, déguster de la cuisine de rue et s'imprégner d'une tranche animée de la culture commerçante de Tokyo.

Marché central aux poissons d'Osaka (Osaka no Uoichi)

Proche de la baie d'Osaka, ce marché est un centre crucial pour la distribution des fruits de mer à Osaka. Connu pour ses ventes aux enchères de thon tôt le matin, le marché central aux poissons d'Osaka est une alternative plus petite mais moins touristique au célèbre marché aux poissons de Tokyo. Il offre une large gamme de fruits de mer frais, y compris divers types de poissons, de crustacés et d'autres produits marins.

Marché Kuromon

Situé dans l'arrondissement de Chuo à Osaka, à une courte distance de la gare de Namba. Parfois appelé "la cuisine d'Osaka", ce marché est célèbre pour ses fruits de mer frais, ses produits et autres délices.

Tu peux y déguster un large éventail de plats de rue, y compris des sushis frais, des fruits de mer grillés et d'autres spécialités locales. C'est un endroit idéal pour les amateurs de cuisine qui souhaitent découvrir la vie quotidienne des habitants.

Marché de gros de Tsuruhashi

Le marché de gros de Tsuruhashi est un marché moins connu mais important situé à Osaka, au Japon. Il est particulièrement célèbre pour faire partie de la région de Tsuruhashi, qui abrite l'une des plus grandes communautés coréennes du Japon. Cela confère au marché un mélange unique de cultures japonaise et coréenne, particulièrement évident dans les offres alimentaires et les produits disponibles.

Marché Nishiki à Kyoto

Situé au cœur de Kyoto, le marché Nishiki est une rue commerçante étroite de cinq pâtés de maisons, bordée de plus de cent boutiques et restaurants. Connu sous le nom de "la cuisine de Kyoto", ce marché animé est spécialisé dans tout ce qui touche à l'alimentation, y compris les fruits de mer frais, les produits agricoles, les couteaux et les ustensiles de cuisine. C'est aussi un excellent endroit pour trouver des spécialités de Kyoto, telles que les cornichons, les sucreries japonaises et les fruits de mer séchés.

Marché central de gros de la ville de Kyoto

Le marché central de gros de la ville de Kyoto est un centre crucial pour la distribution de produits frais et d'aliments à Kyoto. Ce marché sert principalement de centre de gros pour les entreprises, y compris les restaurants locaux, les détaillants et les fournisseurs de services alimentaires. Il est moins connu des touristes que des marchés comme le marché Nishiki à Kyoto, mais il joue un rôle essentiel dans l'industrie alimentaire de la ville.


La culture des restaurants familiaux au Japon

Les restaurants familiaux, ou "famiresu" comme on les appelle familièrement au Japon, jouent un rôle unique et populaire dans la culture culinaire japonaise. Ces établissements sont conçus pour offrir une atmosphère accueillante adaptée aux convives de tous âges, proposant un large éventail d'options de menu qui répondent à divers goûts et préférences à des prix raisonnables.

Les menus proposent généralement un large éventail de plats, de la cuisine japonaise à la cuisine occidentale. Il y a souvent un menu pour enfants avec des portions plus petites et des options moins épicées.

Le service dans les restaurants familiaux est généralement rapide et efficace. Bien qu'il n'offre pas un niveau de service de haute gastronomie, le personnel est amical et l'atmosphère est décontractée et détendue.

Chaînes de restaurants familiaux populaires au Japon

  • Denny’s : Adapté aux goûts japonais, le Denny's au Japon diffère considérablement de son homologue américain, avec un menu qui comprend des plats locaux et occidentaux.

  • Saizeriya: Chaîne d'inspiration italienne, Saizeriya est incroyablement populaire pour ses prix extrêmement abordables et un menu qui comprend des pâtes, des pizzas et des gratins.

  • Gusto et Coco’s: un mélange de plats japonais et occidentaux, Coco’s étant légèrement plus américanisé.

  • Jonathan’s: Connu pour son atmosphère chaleureuse, Jonathan’s propose une variété de plats de saison et des plats classiques de restaurant familial.

🍱 LES CHAÎNES DE RESTAURANTS LES MOINS CHÈRES 🍱

Voici les chaînes de restaurants que tu trouveras partout et qui proposent des repas complets généralement peu coûteux.

  • Yoshinoya (吉野家)

  • Marugame Seimen (丸亀製麺)

  • Tenya (てんや)

  • Katsuya (かつや)

  • Coco Ichi (CoCo壱番屋)

  • Cafe Restaurant Gusto (Cafeレストラン ガスト)

  • Sukiya (すき家)

  • Hidakaya (日高屋)

  • Matsuya (松屋)

  • Saizeriya (サイゼリア)

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