53. GUIDE CULINAIRE : Food court, marchés, insolites

Food court, marchés, insolites, chaînes de restaurants.

Tabimawari

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Japon, Japan

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Food Court

Au Japon, les aires de restauration, souvent appelées « halles de restauration » (souvent situées au dernier étage des grands magasins), offrent une expérience culinaire fascinante avec une vaste gamme d'options allant des plats japonais traditionnels à la cuisine internationale. Ces aires de restauration sont non seulement populaires parmi les touristes mais aussi parmi les locaux qui apprécient la bonne nourriture à des prix abordables.

TOKYO

KANSAI (Osaka, Kyoto)

Restaurants et cafés insolites

Le Japon est connu pour ses expériences culinaires innovantes et originales. Voici quelques restaurants et cafés insolites que vous pouvez trouver au Japon :

TOKYO

KANSAI

Restaurants et cafés à thèmes

Le Japon est également connu pour ses restaurants et cafés à thème. Voici quelques exemples de restaurants et cafés à thème que vous pouvez trouver au Japon :

TOKYO

KANSAI

Depachika

Depachika est un terme dérivé de la combinaison de « depato » (grand magasin) et de « chika » (sous-sol), faisant référence aux luxueuses halles de restauration situées au sous-sol des nombreux grands magasins du Japon. Ces halles alimentaires proposent une gamme vertigineuse d'aliments de haute qualité, allant des plats prêts à manger aux ingrédients gastronomiques, en passant par les friandises et les boîtes à bento. Ils constituent un élément clé de la culture culinaire unique et célèbre du Japon.

Si vous envisagez de visiter une depachika, voici quelques conseils :

Visite pendant les heures creuses : Pour éviter les foules, envisagez de visiter le matin ou en fin d'après-midi. L’heure du déjeuner peut être particulièrement chargée.

Par exemple vous avez le Depachika de Matsuya Ginza.

Les Marchés

Toyosu Market (New Tsukiji) In Tokyo

Ouvert en octobre 2018, le marché de Toyosu est le nouvel emplacement du célèbre marché aux poissons de Tsukiji, qui a déménagé dans des installations plus modernes sur l'île artificielle de Toyosu, dans la baie de Tokyo.

Il s’agit du plus grand marché de gros de poissons et fruits de mer au monde, comprenant de vastes zones destinées aux marchés intérieurs et extérieurs. Le marché intérieur est l'endroit où se déroulent le commerce de gros et les célèbres ventes aux enchères de thon, tandis que le marché extérieur est un mélange de magasins de gros et de détail qui vendent de tout, des ustensiles de cuisine aux produits d'épicerie et aux fruits de mer.

Si vous voulez voir les enchères, c'est un peu compliqué car elles commencent très tôt le matin vers 5h00 et le métro pour y arriver commence à circuler vers 5h15. Il vous faudra donc un taxi pour vous y rendre Vous pouvez voir la vente aux enchères depuis la fenêtre, c'est gratuit et pour une meilleure vue..

Yanaka Ginza, Tokyo

Dans le quartier traditionnel de Yanaka, qui fait partie de Shitamachi (vieille ville) de Tokyo, cette charmante rue commerçante offre une atmosphère nostalgique avec ses bâtiments de l'ère Showa et ses petites boutiques familiales. C'est l'idéal pour ceux qui souhaitent découvrir le rythme plus lent de la vie à Tokyo, avec des boutiques vendant de l'artisanat traditionnel, des collations et de la nourriture de rue.

Ameyoko, Ueno

Situé sous la voie ferrée entre les gares d'Ueno et d'Okachimachi à Tokyo. Cette rue commerçante animée propose une variété de produits allant des produits frais et des épices aux vêtements et cosmétiques. Connue à l'origine pour son marché noir après la Seconde Guerre mondiale. Ameyoko dégage une atmosphère vibrante et énergique. C'est un endroit idéal pour faire de bonnes affaires, déguster de la cuisine de rue et s'imprégner d'une partie animée de la culture du shopping de Tokyo

Osaka Central Fish Market (Osaka no Uoichi)

Près de la baie d'Osaka, ce marché est une plaque tournante cruciale pour la distribution de fruits de mer à Osaka. Connu pour ses ventes aux enchères de thon tôt le matin, le marché central aux poissons d'Osaka est une alternative plus petite mais moins touristique au célèbre marché aux poissons de Tokyo. Il propose une large gamme de fruits de mer frais, notamment divers types de poissons, crustacés et autres produits marins.

Kuromon Market

Situé dans le quartier Chuo d'Osaka, à une courte distance de la gare de Namba. Parfois appelé « la cuisine d'Osaka », ce marché est célèbre pour ses fruits de mer frais, ses produits et autres délices.

Vous profitez d'un large éventail de plats de rue, notamment des sushis frais, des fruits de mer grillés et d'autres spécialités locales. C'est un endroit idéal pour les amateurs de gastronomie désireux de découvrir la vie quotidienne des locaux.

Tsuruhashi Wholesale Market

Le marché de gros de Tsuruhashi est un marché moins connu mais important situé à Osaka, au Japon. Elle est particulièrement célèbre pour faire partie de la région de Tsuruhashi, qui abrite l'une des plus grandes communautés coréennes du Japon. Cela donne au marché un mélange unique de cultures japonaise et coréenne, particulièrement évident dans l'offre alimentaire et les produits disponibles.

Nishiki Market In Kyoto

Situé au cœur de Kyoto, le marché Nishiki est une rue commerçante étroite de cinq pâtés de maisons bordée de plus d'une centaine de boutiques et de restaurants. Connu sous le nom de « la cuisine de Kyoto », ce marché animé est spécialisé dans tout ce qui concerne la nourriture, notamment les fruits de mer frais, les produits frais, les couteaux et les ustensiles de cuisine. C'est également un endroit idéal pour trouver des spécialités de Kyoto, telles que des cornichons, des friandises japonaises et des fruits de mer séchés.

Kyoto City Central Wholesale Market

Le marché de gros central de la ville de Kyoto est une plaque tournante cruciale pour la distribution d'aliments et de produits frais à Kyoto. Ce marché sert principalement de centre de vente en gros pour les entreprises, notamment les restaurants locaux, les détaillants et les prestataires de services alimentaires. Il est moins connu des touristes que des marchés comme le marché Nishiki à Kyoto, mais il joue un rôle essentiel dans l'industrie alimentaire de la ville.


La culture des famiresu

Les restaurants familiaux, ou « famiresu », comme on les appelle familièrement au Japon, jouent un rôle unique et populaire dans la culture culinaire japonaise. Ces établissements sont conçus pour offrir une atmosphère accueillante adaptée aux convives de tous âges, en proposant une large gamme d'options de menu répondant à différents goûts et préférences à des prix raisonnables.

Les menus proposent généralement un large éventail de plats, de la cuisine japonaise au style occidental. Il existe souvent un menu pour enfants avec des portions plus petites et des options moins épicées.

Le service dans les restaurants familiaux est généralement rapide et efficace. Bien qu'il n'offre pas de service gastronomique, le personnel est sympathique et l'atmosphère est décontractée et détendue.

Chaînes de restaurants familiaux populaires au Japon

  • Denny's : Adapté aux goûts japonais, le Denny's au Japon diffère considérablement de son homologue américain, avec un menu comprenant à la fois des plats locaux et occidentaux.

  • Saizeriya : Chaîne d'inspiration italienne, Saizeriya est incroyablement populaire pour ses prix extrêmement abordables et son menu comprenant des pâtes, des pizzas et des gratins.

  • Gusto et Coco's : un mélange de plats japonais et occidentaux, le Coco's étant légèrement plus américanisé.

  • Jonathan's : Connu pour son atmosphère chaleureuse, Jonathan's propose une variété de plats de saison et des plats classiques de restaurant familial.

    Les chaînes de restaurant les moins chères

    Voici les chaînes de restaurants que vous trouverez partout et qui proposent des repas complets pour généralement pas cher.

    • Yoshinoya (吉野家)

    • Marugame Seimen (丸亀製麺)

    • Tenya (てんや)

    • Katsuya (かつや)

    • Coco Ichi (CoCo壱番屋)

    • Cafe Restaurant Gusto (Cafeレストラン ガスト)

    • Sukiya (すき家)

    • Hidakaya (日高屋)

    • Matsuya (松屋)

    • Saizeriya (サイゼリア)

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