Guide complet des types de restaurants japonais

Izakaya (居酒屋)

• Restaurants de style pub japonais

• Ambiance décontractée avec de petites assiettes à partager

• L'accent est mis sur les boissons (bière, saké, shochu) accompagnant la nourriture

• Généralement ouverts tard le soir

• Souvent dotés de salles privées (koshitsu)

• Plats courants : yakitori, karaage, sashimi, edamame

• Idéal pour les groupes

Kaiseki (懐石)

• Dîner gastronomique traditionnel à plusieurs plats

• Ingrédients de saison et présentation artistique

• L'expérience culinaire la plus formelle et la plus chère

• Nécessite généralement une réservation à l'avance

• Souvent trouvé dans les ryokan et les hôtels haut de gamme

• Peut durer plusieurs heures

• Représente le summum de la cuisine japonaise

Restaurants de sushis

Kaiten-zushi (回転寿司)

• Sushis sur tapis roulant

• Décontracté et familial

• Assiettes codées par couleur pour la tarification

• Tu peux commander des articles spéciaux directement

• Un moyen abordable de déguster des sushis

Sushi-ya traditionnel (寿司屋)

• Places au comptoir avec le chef

• Ambiance plus formelle

• Proposent souvent l'omakase (choix du chef)

• Peut être très cher

• Certains nécessitent des introductions/réservations

Restaurants spécialisés

Ramen-ya (ラーメン屋)

• Spécialisé dans les ramen

• Généralement des places au comptoir

• Service rapide

• Souvent, la commande se fait via un distributeur automatique

• Variations régionales disponibles

Soba-ya (そば屋)

• Spécialistes des nouilles de sarrasin

• Peut être décontracté ou raffiné

• Servent souvent des options chaudes et froides

• Proposent généralement aussi du tempura

Udon-ya (うどん屋)

• Spécialistes des nouilles de blé épaisses

• Généralement décontracté

• Le libre-service est courant

• Les styles régionaux varient

Tonkatsu-ya (とんかつ屋)

• Spécialisés dans les côtelettes de porc panées

• Menus avec riz, soupe miso, chou

• Prix moyens

• Familial

Yakitori-ya (焼き鳥屋)

• Spécialistes des brochettes de poulet grillées

• Ambiance souvent enfumée

• Populaire après le travail

• Peut être uniquement debout (tachinomi)

Okonomiyaki-ya (お好み焼き屋)

• Restaurants de crêpes salées

• Souvent, on cuisine à ta table

• Ambiance décontractée

• Variations régionales (style Osaka vs. Hiroshima)

Tempura-ya (天ぷら屋)

• Spécialisé dans le tempura

• Peut être décontracté ou haut de gamme

• Souvent des places au comptoir

• Certains proposent des menus, d'autres à la pièce

Restauration décontractée

Teishoku-ya (定食屋)

• Restaurants de menus fixes

• Incluent généralement du riz, de la soupe miso, des accompagnements

• Service rapide

• Abordable

• Trouvé près des bureaux et des gares

Donburi-ya (丼屋)

• Spécialistes des bols de riz

• Service rapide

• Abordable

• Populaire pour le déjeuner

Restaurants de curry riz (カレー屋)

• Curry à la japonaise

• Service rapide

• Très abordable

• Familial

Restauration moderne

Restaurants familiaux (ファミレス)

• Fusion occidentale-japonaise

• Familial

• Prix abordables

• Horaires prolongés

• Grands menus

Restaurants Yoshoku (洋食屋)

• Cuisine occidentale à la japonaise

• Exemples : omurice, steak haché

• Prix moyens

• Populaire auprès des familles

Traditionnel décontracté

Shokudo (食堂)

• Cuisine japonaise familiale simple

• Très décontracté

• Abordable

• Populaire auprès des étudiants et des travailleurs

Yatai (屋台)

• Stands/chariots de nourriture

• Généralement ouverts uniquement le soir

• Très décontracté

• Populaire dans certaines régions (surtout Fukuoka)

Conseils d'étiquette

• La plupart des restaurants fournissent un oshibori (serviette humide)

• "Irasshaimase !" est un salut de bienvenue

• Dis "Itadakimasu" avant de manger

• Les pourboires ne sont pas attendus

• De nombreux restaurants proposent des offres spéciales pour le déjeuner

• Les endroits populaires peuvent nécessiter de faire la queue

• Certains endroits haut de gamme nécessitent des réservations

• L'argent liquide est toujours roi dans de nombreux établissements