La Posada de la Villa est un joyau historique dans le quartier de La Latina à Madrid. Autrefois un ancien moulin à farine, elle est devenue la première auberge de la ville en 1642. Aujourd'hui, c'est un restaurant chaleureux réputé pour sa cuisine castillane traditionnelle, en particulier le fameux agneau rôti cuit au four à bois. Avec ses poutres en bois, ses sols carrelés et des siècles d'histoires dans ses murs, dîner ici, c'est comme remonter le temps.