Si tu as envie de cuisine mexicaine authentique, tu dois absolument découvrir cet endroit fantastique à Narvarte. C'est un restaurant végétalien très bien noté, réputé pour sa réinterprétation créative des "antojitos" (cuisine de rue) mexicains traditionnels, en utilisant des ingrédients 100% végétaux.

Il se concentre sur une "révolution gastronomique" qui honore les racines ancestrales et la Terre. Le menu utilise souvent des noms préhispaniques et du maïs ancien, comme le maïs bleu pour les totopos et les tostadas.

Parmi les plats emblématiques, on trouve :

• Tacos & Guisados : Des garnitures uniques comme le chicharrón prensado (à base de champignons), le suadero (soja) et le tasajo de setas.

• Spécialités : Le Tlaxkalkalatli (une tlayuda oaxaquénienne avec tasajo de champignons et fromage végétalien) et le Potzolli Xoxoctic (pozole vert avec champignons et graines de courge) sont des plats exceptionnels.

• Tortas & Plus : Des sandwichs massifs comme le Coyopantzin (pambazo ou torta géante avec pomme de terre et chorizo de soja) et le Nexcalli (style burrito ou chimichanga).

Mon plat préféré est l'emmolada, car leur sauce mole est absolument délicieuse ! Épaisse, avec une touche d'épice, exactement comme je l'aime.