Baldío à Mexico est le premier restaurant zéro déchet de la ville, inspiré par le Silo de Londres. Appartenant aux frères Usobiaga et avec la cheffe Laura Cabrera Hernández aux commandes, cet endroit met l'accent sur les ingrédients locaux et biologiques et les plats créatifs. Ils proposent un menu dégustation incroyable qui vaut la peine d'être découvert et ils peuvent accueillir les végétaliens. Les réservations sont fortement recommandées ici.

Restaurant végétalien.

Note : Ils ont une cuisine ouverte. Si voir de la viande être préparée/cuisinée te dérange, je te recommande de ne pas t'asseoir au comptoir de la cuisine. Ils ont plein de tables dans tout le restaurant pour que tu puisses profiter de ton repas.