Tumerico à Tucson est une institution végétale très appréciée, offrant une cuisine latine vibrante qui lui a valu une clientèle fidèle. Fondé par la cheffe Wendy Garcia, qui apporte son héritage mexicain et sa passion pour la cuisine végétale à chaque plat, le restaurant fonctionne avec une approche unique de la restauration : des menus qui changent tous les jours, écrits sur des tableaux colorés plutôt que sur des supports imprimés. Cette pratique durable reflète à la fois l'engagement du restaurant à utiliser des ingrédients de saison et locaux, et la vision culinaire créative de Garcia.

Connu pour ses portions généreuses débordant de saveur et de couleur, Tumerico est spécialisé dans les versions végétaliennes et végétariennes des classiques latins, notamment les carnitas de jacquier, les quesadillas au maïs bleu et leur célèbre horchata. L'atmosphère sans prétention du restaurant, combinée à son dévouement aux sauces faites maison, aux fromages végétaux faits maison et aux options sans gluten, a fait de Tumerico une étape essentielle sur le sentier culinaire végétalien de Tucson et une représentation parfaite de la désignation de la ville comme Ville créative de gastronomie de l'UNESCO.