Lechon est un restaurant situé dans l'un des bâtiments historiques du centre-ville de Portland. Le menu est d'inspiration sud-américaine, créant des plats classiques sud-américains avec une touche du Nord-Ouest. Ils ont aussi un excellent menu végétalien/végétarien qui comprend le mushroom salado, leur version végétalienne du plat péruvien, le lomo saltado. Ils proposent de superbes ceviches végétaliens et d'autres plats. Ils ont même un gâteau au chocolat fondant végétalien et sans gluten ! C'est un endroit idéal pour un rendez-vous amoureux ou toute occasion spéciale !