Se vuoi vivere un'introduzione pratica al processo di produzione del caffè in una fattoria di caffè con oltre 100 anni di storia, questo è il posto giusto!

Trovandosi nel mezzo della "zona cafetera", la regione del caffè della Colombia, la cosa più ovvia da fare è visitare un'autentica fattoria di caffè. Ma non una qualsiasi, bensì una delle più antiche della zona. Don Eduardo è una fattoria di caffè colombiana a conduzione familiare situata proprio ai margini della città, a 5 minuti a piedi dal centro, Plaza de Bolívar. Il proprietario Tim, conosciuto localmente come Don Eduardo, è un affascinante anziano inglese-australiano che mostra veramente la sua passione per il suo mestiere. Circondato dai suoi 5 cani (o anche di più al momento della tua visita), si siederà con te a un tavolo di legno in una capanna immersa nelle piante di caffè e ti racconterà la storia di questo luogo e del caffè che coltivano. Mentre spiega il processo, vuole davvero che tu sia il più coinvolto possibile. Abbiamo potuto raccogliere i chicchi, aprire le ciliegie di caffè, sbucciare i chicchi, tostarli, annusarli e assaggiare il caffè. E risponderà a qualsiasi domanda tu possa avere, anche se riguarda solo Salento e cosa fare nella zona. Un vero gioiello locale. Dato che era una giornata piuttosto piovosa quando siamo arrivati, eravamo le uniche due persone e ci ha fatto un tour privato allo stesso prezzo del solito: quanto è adorabile?! Dato che è già anziano, ha chiesto a uno dei suoi dipendenti di salire dalla piantagione e portarci giù per mostrarci i dintorni. In uno spagnolo lento per farci capire, ci ha accompagnato attraverso la piantagione fino alla "casa di produzione" dove producono il caffè che vendono. Lì ci ha offerto banane fresche dall'albero, ci ha mostrato la piccola fattoria che hanno lì e ci ha fatto sentire davvero i benvenuti.

Onestamente, questo tour è stata un'esperienza così incredibile e se hai una mattinata libera nel tuo programma, vai assolutamente lì! Non te ne pentirai!