Il Varela Café, aperto nel 1884, è uno dei caffè letterari storici di Madrid. Ha ospitato vivaci tertulias con scrittori acclamati come i fratelli Machado, Miguel de Unamuno, Pío Baroja, Emilio Carrere e molti altri. Questo caffè fonde il suo passato illustre con un'elegante cucina di ispirazione galiziana – polpo, merluzzo, crocchette di mare, pintxos, oltre a stufati madrileni il giovedì – il tutto servito in un ambiente caldo e raffinato.