26. De VOEDSELgids: Desserts

Pastel de Nata

Hoewel geen specialiteit van Madeira, is Pastel de Nata een Portugees dessert dat je absoluut moet proberen en dat de harten van foodliefhebbers wereldwijd heeft veroverd. Dit romige custardtaartje, omhuld door een knapperig, boterachtig bladerdeeg, heeft de titel van het beste dessert ter wereld verdiend – een bewijs van zijn onweerstaanbare charme.

Mis tijdens je verkenning van Madeira niet de kans om deze iconische lekkernij te proeven. Of je het nu combineert met een espresso of er gewoon van geniet, Pastel de Nata is de perfecte verwennerij om je dag te zoeten. En aangezien je toch al in Portugal bent, waarom zou je er dan niet zo vaak mogelijk van genieten?

Waar te proberen:

• Padaria Pastelaria Mariazinha

• Nata 7 (meerdere locaties in Funchal)

Bolo do Mel

Bolo do Mel, Madeira's traditionele honingcake, is een van de meest gekoesterde culinaire schatten van het eiland. Deze dichte en rijke cake, die dateert uit de 15e eeuw, werd oorspronkelijk bereid tijdens de kerstperiode, maar wordt nu het hele jaar door gegeten.

Gemaakt met donkere suikerrietmelasse (geen honing, ondanks de naam), specerijen zoals kaneel en kruidnagel, noten en Madeira-wijn, heeft het een diepe, complexe smaak die de essentie van het erfgoed van het eiland vastlegt.

Wat Bolo do Mel uniek maakt, is de lange houdbaarheid, wat betekent dat je weken na het bakken nog van de smaken kunt genieten. Traditioneel wordt het met de hand in stukken gebroken in plaats van gesneden, waardoor het een leuke, gemeenschappelijke traktatie is om te delen met familie en vrienden.

Je kunt Madeira's beroemde Bolo do Mel proeven bij lokale bakkerijen of van vertrouwde merken zoals Fábrica do Ribeiro Sêco en Fábrica Santo António (die ook een winkel heeft in het centrum van Funchal). Perfect als een heerlijk souvenir of cadeau!