33. Smaak van Madeira: Recepten om het eiland naar huis te halen

Bolo do Caco (8 Stukken)

Ingrediënten

• 1 kg bloem

• 750 g zoete aardappelen

• 1 tl zout

• 25 g verse gist (of het equivalent in droge gist)

• 500 ml warm water (gebruik het kookwater van de zoete aardappelen)

Bereiding

1. Bereid de zoete aardappelen: Kook ze gaar, laat afkoelen en pureer ze.

2. Meng het deeg: Combineer de puree, bloem, zout en gist. Voeg geleidelijk water toe en kneed tot een glad deeg. Laat 1 uur rijzen.

3. Vorm het deeg: Verdeel in 8 schijven (2 cm dik), dek af en laat 30 minuten rijzen.

4. Bakken: Grill in een droge pan 15 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.

5. Serveren: Halveer en besmeer met knoflookboter. Serveer warm.

Poncha Regional (4 Glazen)

Ingrediënten

• 3 sinaasappels

• 3 citroenen

• 1½ el suiker

• 2 glazen Aguardente de Cana

• 2–3 el honing

Bereiding

1. Schil 1 citroen en ½ sinaasappel; doe de schillen in een kan.

2. Voeg suiker toe en plet tot pulp.

3. Pers het fruit uit en combineer met de rum.

4. Voeg honing toe en meng met een caralhinho.

5. Zeef, roer dan tot het schuimig is.

   
   Pro Tip: Gebruik de caralhinho, geen blender. Het is traditie!

Nikita (2 Glazen)

Ingrediënten

• 500 ml ananassap

• 6 bollen vanille-ijs

• Verse ananasschijfjes

• 150–250 ml bier (naar smaak)

Bereiding

1. Voeg ijs toe aan de blender.

2. Giet sap en bier erbij.

3. Mix tot het romig is.

4. Serveer gekoeld met ananas als garnering.

Nu heb je de smaak van het eiland in je keuken.