八百三, opgericht in 1727, is een winkel in Kyoto die beroemd is om zijn Yuzu Miso. Dit traditionele recept is al generaties lang doorgegeven. Geïnspireerd door de smaken van thee, creëerde meester Sen no Rikyu (de oprichter) deze speciale Yuzu Miso, die vandaag de dag nog steeds geliefd is.

Miso is verkrijgbaar los of in prachtig vormgegeven yuzu-vormige potjes. Deze potjes, ontworpen om op de citrusvrucht te lijken, zijn duurder, waarbij de kleinste beginnen bij ongeveer 2.900 yen.

Je kunt Yuzu Miso bij elke groente eten als dipsaus. Het is ook heerlijk bij vis of als topping voor onigiri of mochi. Zie het als een smaakmaker die een speciaal tintje geeft aan elk gerecht!