Fournil Zielinska, in Nice, richt zich volledig op oergranen en natuurlijk desembrood bakken, waardoor broden ontstaan met diepere smaken, dichtere texturen en een heel ander karakter dan industriële of moderne meelproducten. Opgericht door Dominika Zielinska, is de bakkerij ontstaan uit onderzoek naar traditionele granen en een passie voor biodiversiteit.

Het brood is het hoogtepunt. Variëteiten zoals engrain (petit épeautre) of de lokale petanielle noire weerspiegelen zowel geschiedenis als terroir, met complexe, nootachtige smaken en een lange fermentatie die de verteerbaarheid verbetert. Alles wordt gemaakt met biologische ingrediënten en langzame processen, waardoor elk brood een eigen identiteit krijgt.

Naast brood biedt de bakkerij ook een kleine selectie gebak, babka, kaneelbroodjes en een doordacht brunchmenu dat rond hun brood is opgebouwd. Verwacht eenvoudige gerechten die goed zijn bereid, met verse, lokale producten.

De sfeer is ontspannen en authentiek, met een sterke band tussen het team en hun klanten. Het is zo'n plek waar je niet zomaar snel iets koopt, je leert wat je moet kiezen en waarom.

👉 Lokale Tip: Vraag welk brood het beste past bij wat je van plan bent te eten. Ze zullen je begeleiden, en het maakt een groot verschil. Ga ook vroeg. De populairste broden zijn vaak al voor de middag uitverkocht.