Wyjście do restauracji w Japonii

1. Nigdy nie dawaj napiwków w restauracjach w Japonii. I przez nigdy, mam na myśli nigdy.
Dawanie napiwków po prostu nie jest praktykowane w Japonii. Jeśli spróbujesz, prawdopodobnie tylko wprawisz personel w zakłopotanie, a oni grzecznie odmówią. Jeśli zostawisz pieniądze na stole i odejdziesz, najprawdopodobniej pobiegną za tobą, żeby je zwrócić. Więc nie musisz się martwić o napiwki w Japonii — to po prostu nie jest częścią kultury.

2. Kelnerzy nie zawsze podejdą do ciebie — zawołaj „Sumimasen” lub „Onegaishimasu”

W wielu krajach jesteś przyzwyczajony do tego, że kelner podchodzi do twojego stolika bez konieczności robienia czegokolwiek. Ale w Japonii jest trochę inaczej. Zwłaszcza w nieformalnych restauracjach personel zazwyczaj nie podchodzi do twojego stolika, dopóki ich nie zawołasz. Nie siedź tam, myśląc, że o tobie zapomniano — oni po prostu czekają na twój sygnał!

Po prostu powiedz „Sumimasen” (przepraszam) lub „Onegaishimasu” (proszę), aby zwrócić ich uwagę. Nie jest to wcale uważane za niegrzeczne — wręcz przeciwnie, jest to całkowicie normalne i oczekiwane. Więc nie wahaj się zawołać, gdy będziesz gotowy do złożenia zamówienia!

3. Jak dokonać rezerwacji

3.1. Rezerwacja telefoniczna — poproś hotel o pomoc lub zadzwoń do restauracji samodzielnie
Niektóre restauracje w Japonii przyjmują rezerwacje tylko telefonicznie. Jeśli zatrzymujesz się w hotelu z anglojęzycznym personelem, jest to zdecydowanie najłatwiejszy sposób — po prostu powiedz im nazwę restauracji i godzinę, a oni załatwią rozmowę za ciebie. Jeśli to nie jest możliwe, możesz spróbować zadzwonić do restauracji samodzielnie. Może uda ci się trafić na anglojęzycznego pracownika lub poprosić kogoś, kto mówi po japońsku, o pomoc.
3.2. Użyj Google Maps — najłatwiejszy sposób na rezerwację online
Znajdź restaurację, którą chcesz, na Google Maps i poszukaj przycisku „Zarezerwuj stolik”. Niektóre restauracje współpracują bezpośrednio z systemem rezerwacji Google, a proces jest wtedy super prosty (możesz sprawdzić przykład na zrzucie ekranu, który załączyłem).

3.3. Sprawdź oficjalną stronę internetową restauracji
Jeśli nie widzisz opcji rezerwacji na Google Maps, sprawdź oficjalną stronę internetową restauracji. Poszukaj przełącznika języka na angielski lub użyj funkcji automatycznego tłumaczenia w przeglądarce. Wiele restauracji podaje tam swoje metody rezerwacji.

3.4. Użyj japońskich platform rezerwacyjnych (takich jak Tabelog lub Ikyu)
Jeśli strona restauracji nie ma systemu rezerwacji, wypróbuj japońskie platformy rezerwacyjne, takie jak Tabelog (TA-BE-RO-GU) , ikyu , gurunavi.com. Możesz wyszukać restaurację po nazwie lub sprawdzić, czy linkują do tych platform ze swojej strony lub Google Maps. Jeśli nie ma wersji angielskiej, po prostu użyj automatycznego tłumaczenia w przeglądarce.

4. Zawsze sprawdzaj, czy restauracja jest otwarta (zwłaszcza w lokalnych obszarach)

Jeśli wybierasz się do lokalnego miejsca, zawsze dobrym pomysłem jest zadzwonienie do restauracji z wyprzedzeniem i zapytanie: „Czy jesteście dziś otwarci?” — po japońsku: Kyō aite imasu ka?

Możesz pomyśleć, że to niepotrzebne, ale szczerze mówiąc, straciłem rachubę, ile razy poszedłem do miejsca (zazwyczaj w bardzo lokalnych obszarach) i było zamknięte, mimo że Google Maps mówiło, że powinno być otwarte. Zdarza się to częściej, niż byś się spodziewał!

5. Kolejki w popularnych restauracjach — zapisz się przy wejściu
W niektórych popularnych restauracjach, zwłaszcza w ruchliwych miejscach, znajdziesz listę oczekujących przy wejściu. Zapisz swoje imię i nazwisko oraz liczbę osób w grupie — to ważne, ponieważ używają tego do wywołania cię, gdy nadejdzie twoja kolej. Niektóre miejsca używają zamiast tego automatycznych maszyn do biletów, więc po prostu postępuj zgodnie z instrukcjami lub zapytaj personel, jeśli nie jesteś pewien. I pamiętaj, że czekanie w kolejce na dobre jedzenie w Japonii jest normalne!

6. Co to jest Omakase
Omakase to doświadczenie kulinarne, podczas którego szef kuchni osobiście wybiera i przygotowuje serię dań na podstawie najświeższych, najbardziej sezonowych składników. Zasadniczo jest to wielodaniowa kolacja bez menu — wszystko zostawiasz w rękach szefa kuchni. Jeśli masz jakiekolwiek alergie pokarmowe, pamiętaj, aby poinformować o tym szefa kuchni z wyprzedzeniem!

7. Co to jest Teishoku
Teishoku to tradycyjny japoński zestaw posiłków, który zazwyczaj obejmuje danie główne, ryż, zupę miso, pikle i kilka dodatków. Jest to popularny wybór na lunch lub kolację i często jest podawany jako kompletny zestaw w wielu restauracjach w całej Japonii.

8. Etykieta sushi: pałeczki czy ręce?
Istnieje wiele mylących porad, ale w rzeczywistości jest to proste. W nieformalnych lub średniej klasy miejscach sushi ludzie zazwyczaj jedzą pałeczkami. W droższych restauracjach sushi jest całkowicie w porządku (a nawet powszechne) jedzenie sushi rękami — ale nie stresuj się! Nawet w ekskluzywnych miejscach prawie zawsze znajdziesz pałeczki przy swoim miejscu, więc po prostu użyj tego, co jest dla ciebie wygodniejsze.

Jeśli zauważysz małą, lekko wilgotną serwetkę przy swoim miejscu (mniejszą niż zwykły ręcznik do rąk, który dostajesz przed posiłkiem), to cichy sygnał, że możesz używać rąk. Ta mała serwetka służy do delikatnego wycierania palców między kęsami. Ale nie przejmuj się tym zbytnio — obie opcje są w porządku i nikt cię nie będzie oceniał!

9. Nigdy nie wbijaj pałeczek pionowo w ryż
To przypomina rytuał pogrzebowy w Japonii, więc jest to uważane za bardzo złe maniery. Zawsze odkładaj pałeczki na podstawkę lub na miskę. w życiu codziennym.

10. Nie podawaj jedzenia z pałeczek do pałeczek
To również odzwierciedla praktykę pogrzebową, więc zamiast podawać jedzenie bezpośrednio pałeczkami, połóż je na talerzu, aby druga osoba mogła je podnieść.

11. Płacenie rachunku
W Japonii zazwyczaj płaci się przy kasie przy wyjściu, a nie przy stoliku. Czasami personel przyniesie rachunek do twojego stolika, ale nie zawsze — więc kiedy będziesz gotowy do zapłaty, po prostu zapytaj: „Okaikei onegaishimasu” (お会計お願いします). Albo przyniosą rachunek, albo wskażą ci kasę.

Pamiętaj również, że dzielenie rachunku (warikan) nie zawsze jest możliwe — mniejsze lub tradycyjne miejsca często dają jeden rachunek za cały stolik, więc będziesz musiał to załatwić między sobą później.

I bardzo ważne: zawsze miej przy sobie gotówkę! Wiele lokalnych restauracji i mniejszych miejsc nadal akceptuje tylko gotówkę, nawet jeśli wyglądają nowocześnie. Nie polegaj zbytnio na kartach ani płatnościach cyfrowych.

12. Nie wahaj się pytać o składniki, ale wiedz, że zamiany są rzadkie
W Japonii całkowicie w porządku jest pytać o składniki — ludzie nie uznają tego za niegrzeczne, zwłaszcza jeśli wyjaśnisz, że masz alergię lub ograniczenia dietetyczne (czy to religijne, medyczne, czy osobiste).

Mimo to, wiele restauracji w Japonii zazwyczaj nie dostosowuje dań ani nie dokonuje zamian, nawet w przypadku alergii. Nie chodzi o to, że są trudni — po prostu nie jest to tutaj zbyt powszechne. Więc nie bierz tego do siebie, jeśli nie mogą zmienić dania. Jeśli twoje ograniczenia są ścisłe, dobrym pomysłem jest wcześniejsze zrobienie rozeznania.

Wskazówka: Przygotuj kartę alergii po japońsku!
Możesz ją wydrukować lub mieć ją w telefonie, aby pokazać w restauracjach. Wyraźnie wymienia twoje alergie po japońsku i pomaga uniknąć nieporozumień, zwłaszcza w miejscach, gdzie personel może nie mówić po angielsku. Łatwo znajdziesz szablony online lub poprosisz kogoś o pomoc w jej napisaniu.

13. Sprawdź sekcję „Przydatne zwroty i słowa po japońsku”
Koniecznie zapoznaj się z listą pomocnych japońskich słów i zwrotów w sekcji „Przydatne zwroty i słowa po japońsku” tego przewodnika — na pewno przydadzą się, gdy będziesz w restauracji!