Kompletny przewodnik po rodzajach japońskich restauracji

Izakaya (居酒屋)

• Japońskie restauracje w stylu pubu

• Luźna atmosfera z małymi talerzykami do dzielenia się

• Nacisk na napoje (piwo, sake, shochu) z jedzeniem

• Zazwyczaj otwarte do późna w nocy

• Często mają prywatne pokoje (koshitsu)

• Popularne dania: yakitori, karaage, sashimi, edamame

• Świetne dla grup

Kaiseki (懐石)

• Tradycyjne, wielodaniowe wykwintne posiłki

• Sezonowe składniki i artystyczna prezentacja

• Najbardziej formalne i drogie doświadczenie kulinarne

• Zazwyczaj wymaga wcześniejszej rezerwacji

• Często spotykane w ryokanach i luksusowych hotelach

• Może trwać kilka godzin

• Reprezentuje szczyt japońskiej kuchni

Restauracje sushi

Kaiten-zushi (回転寿司)

• Sushi na taśmie

• Luźne i przyjazne dla rodzin

• Talerzyki kodowane kolorami dla cen

• Można zamawiać specjalne pozycje bezpośrednio

• Przystępny sposób na delektowanie się sushi

Tradycyjne Sushi-ya (寿司屋)

• Miejsca przy ladzie z szefem kuchni

• Bardziej formalna atmosfera

• Często oferują omakase (wybór szefa kuchni)

• Mogą być bardzo drogie

• Niektóre wymagają rekomendacji/rezerwacji

Restauracje specjalistyczne

Ramen-ya (ラーメン屋)

• Specjalizujące się w ramen

• Zazwyczaj miejsca przy ladzie

• Szybka obsługa

• Często zamawia się przez automat

• Dostępne są regionalne odmiany

Soba-ya (そば屋)

• Specjaliści od makaronu gryczanego

• Mogą być swobodne lub wyrafinowane

• Często serwują zarówno dania gorące, jak i zimne

• Zazwyczaj oferują również tempurę

Udon-ya (うどん屋)

• Specjaliści od grubego makaronu pszennego

• Zazwyczaj swobodne

• Samoobsługa jest powszechna

• Style regionalne różnią się

Tonkatsu-ya (とんかつ屋)

• Specjalizują się w panierowanych kotletach wieprzowych

• Zestawy obiadowe z ryżem, zupą miso, kapustą

• Średnie ceny

• Przyjazne dla rodzin

Yakitori-ya (焼き鳥屋)

• Specjaliści od grillowanych szaszłyków z kurczaka

• Często zadymiona atmosfera

• Popularne po pracy

• Mogą być tylko stojące (tachinomi)

Okonomiyaki-ya (お好み焼き屋)

• Restauracje z pikantnymi naleśnikami

• Często gotują przy twoim stole

• Luźna atmosfera

• Regionalne odmiany (styl Osaka vs. Hiroszima)

Tempura-ya (天ぷら屋)

• Specjalizujące się w tempurze

• Mogą być swobodne lub luksusowe

• Często miejsca przy ladzie

• Niektóre oferują zestawy obiadowe, inne na sztuki

Swobodne jedzenie

Teishoku-ya (定食屋)

• Restauracje z zestawami obiadowymi

• Zazwyczaj zawierają ryż, zupę miso, dodatki

• Szybka obsługa

• Przystępne ceny

• Znajdują się w pobliżu biur i stacji

Donburi-ya (丼屋)

• Specjaliści od misek ryżu

• Szybka obsługa

• Przystępne ceny

• Popularne na lunch

Sklepy z ryżem curry (カレー屋)

• Curry w stylu japońskim

• Szybka obsługa

• Bardzo przystępne ceny

• Przyjazne dla rodzin

Nowoczesne restauracje

Restauracje rodzinne (ファミレス)

• Fuzja kuchni zachodniej i japońskiej

• Przyjazne dla rodzin

• Przystępne ceny

• Długie godziny otwarcia

• Duże menu

Restauracje Yoshoku (洋食屋)

• Jedzenie zachodnie w stylu japońskim

• Przykłady: omurice, stek hamburgerowy

• Średnie ceny

• Popularne wśród rodzin

Tradycyjne, swobodne

Shokudo (食堂)

• Podstawowa japońska kuchnia domowa

• Bardzo swobodne

• Przystępne ceny

• Popularne wśród studentów i pracowników

Yatai (屋台)

• Stragany/wózki z jedzeniem

• Zazwyczaj otwarte tylko wieczorami

• Bardzo swobodne

• Popularne w niektórych regionach (zwłaszcza w Fukuoce)

Wskazówki dotyczące etykiety

• Większość restauracji zapewnia oshibori (mokry ręcznik)

• „Irasshaimase!” to powitanie

• Powiedz „Itadakimasu” przed jedzeniem

• Napiwki nie są oczekiwane

• Wiele restauracji ma specjalne oferty lunchowe

• Popularne miejsca mogą wymagać stania w kolejce

• Niektóre luksusowe miejsca wymagają rezerwacji

• Gotówka nadal króluje w wielu miejscach