Varela Café, otwarte w 1884 roku, to jedna z historycznych kawiarni literackich Madrytu. Odbywały się tu tętniące życiem tertulie z udziałem uznanych pisarzy, takich jak bracia Machado, Miguel de Unamuno, Pío Baroja, Emilio Carrere i wielu innych. Kawiarnia łączy swoją bogatą przeszłość z elegancką kuchnią inspirowaną Galicją – ośmiornicą, morszczukiem, krokietami z owoców morza, pintxos, a w czwartki madryckimi gulaszami – wszystko serwowane w ciepłym, wyrafinowanym otoczeniu.