Baldío w Meksyku to pierwsza w mieście restauracja zero waste, inspirowana londyńskim Silo. Należąca do braci Usobiaga i prowadzona przez szefową kuchni Laurę Cabrerę Hernández, restauracja skupia się na lokalnych, organicznych składnikach i kreatywnych daniach. Oferują niesamowite menu degustacyjne, które warto spróbować, i są w stanie obsłużyć wegan. Rezerwacje są tutaj wysoce zalecane.

Restauracja przyjazna weganom.

Uwaga: Mają otwartą kuchnię. Jeśli widok przygotowywanego/gotowanego mięsa jest dla ciebie uciążliwy, polecam nie siadać przy ladzie kuchennej. W restauracji jest mnóstwo stolików, przy których możesz spokojnie zjeść posiłek.