Ir a um restaurante no Japão

1. Nunca dês gorjeta em restaurantes no Japão. E por nunca, quero dizer nunca.
Dar gorjeta simplesmente não é algo que se faça no Japão. Se tentares, provavelmente só vais confundir os funcionários, e eles vão recusar educadamente. Se deixares dinheiro na mesa e fores embora, é muito provável que te persigam para o devolver. Portanto, não precisas de te preocupar em dar gorjeta no Japão — simplesmente não faz parte da cultura.

2. Os empregados nem sempre vêm ter contigo — chama “Sumimasen” ou “Onegaishimasu”

Em muitos países, estás habituado a que o empregado venha à tua mesa sem que tenhas de fazer nada. Mas no Japão, é um pouco diferente. Especialmente em restaurantes casuais, os funcionários geralmente não se aproximam da tua mesa até que os chames. Não fiques sentado a pensar que foste esquecido — eles estão simplesmente à espera do teu sinal!

Basta dizer “Sumimasen” (com licença) ou “Onegaishimasu” (por favor) para chamar a atenção deles. Não é considerado rude de todo — na verdade, é completamente normal e esperado. Por isso, não hesites em chamar quando estiveres pronto para pedir!

3. Como fazer uma reserva

3.1. Reserva por telefone — pede ao teu hotel para ajudar, ou liga tu mesmo para o restaurante
Alguns restaurantes no Japão só aceitam reservas por telefone. Se estiveres hospedado num hotel com funcionários que falam inglês, esta é de longe a maneira mais fácil — basta dizeres o restaurante e a hora, e eles tratam da chamada por ti. Se isso não for uma opção, podes tentar ligar tu mesmo para o restaurante. Podes ter sorte com um funcionário que fale inglês, ou pedir a alguém que fale japonês para te ajudar.
3.2. Usa o Google Maps — a maneira mais fácil de reservar online
Encontra o restaurante que queres no Google Maps e procura o botão “Reservar uma mesa”. Alguns restaurantes trabalham diretamente com o sistema de reservas do Google, e o processo é super simples a partir daí (podes verificar o exemplo de captura de ecrã que incluí).

3.3. Verifica o site oficial do restaurante
Se não vires uma opção de reserva no Google Maps, verifica o site oficial do restaurante. Procura um seletor de idioma para inglês, ou usa a função de tradução automática do teu navegador. Muitos restaurantes listam os seus métodos de reserva lá.

3.4. Usa plataformas de reserva japonesas (como Tabelog ou Ikyu)
Se o site do restaurante não tiver um sistema de reservas, experimenta plataformas de reserva japonesas como Tabelog (TA-BE-RO-GU), ikyu, gurunavi.com. Podes procurar o restaurante pelo nome ou verificar se eles têm links para estas plataformas no seu site ou no Google Maps. Se não houver uma versão em inglês, basta usar a tradução automática do teu navegador.

4. Verifica sempre se o restaurante está aberto (especialmente em áreas locais)

Se fores a um local mais tradicional, é sempre uma boa ideia ligar para o restaurante com antecedência e perguntar: “Estão abertos hoje?” — em japonês: Kyō aite imasu ka?

Podes pensar que isto é desnecessário, mas honestamente, perdi a conta de quantas vezes fui a um lugar (geralmente em áreas muito locais) e estava fechado, mesmo que o Google Maps dissesse que deveria estar aberto. Acontece mais vezes do que esperarias!

5. Fila em restaurantes populares — inscreve-te na entrada
Em alguns restaurantes populares, especialmente em áreas movimentadas, encontrarás uma lista de espera na entrada. Escreve o teu nome e o número de pessoas no teu grupo — isto é importante, pois eles usam-no para te chamar quando for a tua vez. Alguns lugares usam máquinas de bilhetes automáticas, por isso, basta seguir as instruções ou perguntar aos funcionários se não tiveres a certeza. E lembra-te, é normal esperar na fila por boa comida no Japão!

6. O que é Omakase
Omakase é uma experiência gastronómica onde o chef seleciona e prepara pessoalmente uma série de pratos com base nos ingredientes mais frescos e sazonais. Basicamente, é um jantar de vários pratos sem menu — deixas tudo nas mãos do chef. Se tiveres alguma alergia alimentar, certifica-te de informar o chef com antecedência!

7. O que é Teishoku
Teishoku é uma refeição tradicional japonesa que geralmente inclui um prato principal, arroz, sopa de miso, picles e alguns acompanhamentos. É uma escolha popular para almoço ou jantar e é frequentemente servido como um conjunto completo em muitos restaurantes por todo o Japão.

8. Etiqueta do sushi: pauzinhos ou mãos?
Há muitos conselhos confusos por aí, mas na verdade é simples. Em restaurantes de sushi casuais ou de gama média, as pessoas geralmente comem com pauzinhos. Em restaurantes de sushi mais sofisticados, é perfeitamente aceitável (e até comum) comer sushi com as mãos — mas não te preocupes! Mesmo em lugares de luxo, quase sempre encontrarás pauzinhos no teu lugar, então usa o que te for mais confortável.

Se notares um guardanapo pequeno e ligeiramente húmido no teu lugar (menor do que a toalha de mão habitual que recebes antes de uma refeição), é um sinal discreto de que podes usar as mãos. Este pequeno guardanapo serve para limpar suavemente os dedos entre as mordidas. Mas não penses demais — qualquer forma está bem, e ninguém te vai julgar!

9. Nunca espetes os pauzinhos na vertical no teu arroz
Isto assemelha-se a um ritual fúnebre no Japão, por isso é considerado muito má educação. Coloca sempre os pauzinhos no suporte ou atravessados na tua tigela. vida diária.

10. Não passes comida de pauzinhos para pauzinhos
Isto também espelha uma prática fúnebre, por isso, em vez de passar comida diretamente com os pauzinhos, coloca-a num prato para a outra pessoa pegar.

11. Pagar a conta
No Japão, geralmente pagas na caixa junto à saída, não na tua mesa. Às vezes, os funcionários trazem a conta à tua mesa, mas nem sempre — então, quando estiveres pronto para pagar, basta perguntar: “Okaikei onegaishimasu” (お会計お願いします). Eles trarão a conta ou indicarão a caixa.

Além disso, tem em mente que dividir a conta (warikan) nem sempre é possível — lugares mais pequenos ou tradicionais muitas vezes dão-te apenas uma conta para toda a mesa, então terás de resolver isso entre vocês depois.

E muito importante: leva sempre dinheiro! Muitos restaurantes locais e lugares mais pequenos ainda só aceitam dinheiro, mesmo que pareçam modernos. Não confies demasiado em cartões ou pagamentos digitais.

12. Não hesites em perguntar sobre os ingredientes, mas sabe que as substituições são raras
É totalmente aceitável perguntar sobre os ingredientes no Japão — as pessoas não vão achar rude, especialmente se explicares que tens uma alergia ou restrição alimentar (seja religiosa, médica ou pessoal).

Dito isto, muitos restaurantes no Japão geralmente não personalizam pratos nem fazem substituições, mesmo para alergias. Não é que estejam a ser difíceis — simplesmente não é muito comum aqui. Por isso, não leves para o lado pessoal se não puderem alterar o prato. Se as tuas restrições forem rigorosas, é uma boa ideia pesquisar com antecedência.

Dica: Prepara um cartão de alergias em japonês!
Podes imprimir um ou guardá-lo no teu telemóvel para mostrar nos restaurantes. Ele lista claramente as tuas alergias em japonês e ajuda a evitar qualquer confusão, especialmente em lugares onde os funcionários podem não falar inglês. Podes facilmente encontrar modelos online ou pedir a alguém para te ajudar a escrever um.

13. Consulta a secção "Frases e palavras úteis em japonês"
Certifica-te de que dás uma olhada na lista de palavras e frases úteis em japonês na secção "Frases e palavras úteis em japonês" deste guia — elas serão definitivamente úteis quando estiveres num restaurante!