O Varela Café, inaugurado em 1884, é um dos cafés literários históricos de Madrid. Recebeu tertúlias vibrantes com escritores aclamados como os irmãos Machado, Miguel de Unamuno, Pío Baroja, Emilio Carrere e muitos outros. Este café combina o seu passado histórico com uma cozinha elegante de inspiração galega — polvo, pescada, croquetes de marisco, pintxos, além de guisados madrilenos às quintas-feiras — tudo servido num ambiente acolhedor e requintado.