O Balbisiana Génova é a principal unidade da adorada rede de cafés Balbisiana de Madrid (com 5 unidades em toda a cidade). Fundado em 2018 pela empresária do café Laura Fernández, homenageia as receitas da sua avó andaluza. O espaço luminoso (com madeira rústica, cerâmicas antigas e sem Wi-Fi) convida a saborear lentamente o seu exclusivo Café del Tiempo (café gelado com citrinos) ou vinhos naturais de pequenos produtores à noite. Minha dica: experimente a torta de limão ou cenoura.