33. Smaken av Madeira: Recept för att ta med ön hem

Bolo do Caco (8 bitar)

Ingredienser

• 1 kg vetemjöl

• 750 g sötpotatis

• 1 tsk salt

• 25 g färsk jäst (eller motsvarande mängd torrjäst)

• 500 ml varmt vatten (använd vattnet från kokningen av sötpotatisen)

Instruktioner

1. Förbered sötpotatisen: Koka tills den är mjuk, låt svalna och mosa.

2. Blanda degen: Blanda mos, mjöl, salt och jäst. Tillsätt gradvis vatten och knåda tills degen är slät. Låt jäsa i 1 timme.

3. Forma degen: Dela degen i 8 skivor (2 cm tjocka), täck över och låt jäsa i 30 minuter.

4. Tillaga: Grilla på en torr panna i 15 minuter per sida tills de är gyllene.

5. Servera: Dela på mitten och bred på vitlökssmör. Servera varmt.

Poncha Regional (4 glas)

Ingredienser

• 3 apelsiner

• 3 citroner

• 1½ msk socker

• 2 glas Aguardente de Cana

• 2–3 msk honung

Instruktioner

1. Skala 1 citron och ½ apelsin; lägg skalen i en kanna.

2. Tillsätt socker och mosa till en massa.

3. Pressa saften ur frukterna och blanda med rom.

4. Tillsätt honung och blanda med en caralhinho.

5. Sila, rör sedan tills det skummar.

   
   Proffstips: Håll dig till caralhinho, inte en mixer. Det är tradition!

Nikita (2 glas)

Ingredienser

• 500 ml ananasjuice

• 6 kulor vaniljglass

• Färska ananasskivor

• 150–250 ml öl (efter smak)

Instruktioner

1. Lägg glass i mixern.

2. Häll i juice och öl.

3. Mixa tills det blir krämigt.

4. Servera kyld med ananas som garnering.

Nu har du öns smaker i ditt kök.