24. MATGUIDEN: Huvudrätt

Bolo do Caco

Bolo do Caco är ett traditionellt Madeiranskt bröd, känt för sin mjuka konsistens och unika tillagningsmetod. Brödet är gjort på vetemjöl, sötpotatis, jäst och en nypa salt, och formas till runda skivor.

Med tiden blev detta enkla bröd en signaturrätt på Madeira, hyllad för sin mångsidighet och unika smak. Traditionellt skärs Bolo do Caco i halvor och breds generöst med vitlökssmör, ofta smaksatt med färsk persilja.
Var du kan prova: Nästan överallt på ön – från restauranger till gatukök.

Espetada

Madeiras espetada är en traditionell grillspettsrätt med nötkött, enkelt kryddad med grovt salt, lagerblad och vitlök, rostad över öppen eld. Denna rustika måltid härstammar från tider då kött var en bristvara och endast åts vid speciella firanden. Ursprungligen gjordes spetten av lagergrenar, vilket ger en subtil, aromatisk smak unik för Madeiransk espetada.

Idag använder många restauranger spett av järn eller aluminium, men lagergrenspett är fortfarande populära bland dem som föredrar en traditionell smak. Espetada serveras traditionellt med friterade majsmjölsbitar (milho frito), bolo do caco (vitlöksbröd) och vitlökssmör, men kan också åtföljas av andra tillbehör som sallad eller potatis.
Var du kan prova:
👉 Tryck på platsnamnen för att se deras exakta position på kartan och planera ditt besök enkelt.

• O Polar (Câmara de Lobos)

• Santo António (Estreito de Câmara de Lobos)

• O Viola (Câmara de Lobos)

• Talho do Caniço (Caniço)

Lapas

👉 Tryck på platsnamnen för att se deras exakta position på kartan och planera ditt besök enkelt.

En sann Madeiransk delikatess, Lapas Grelhadas (grillade strandsnäckor) är ett måste för skaldjursälskare som besöker ön. Dessa små, köttiga skaldjur skördas från den steniga kusten och grillas i sina skal med smör, vitlök och en skvätt färsk citron, vilket förstärker deras naturligt salta, havsfriska smak.

Serverade fräsande heta på en gjutjärnsplatta, avnjuts lapas bäst med en sida av bolo do caco, Madeiras berömda vitlökssmörbröd, som perfekt suger upp de smakrika juicerna.
Insidertips: Fråga alltid om lapas är färska, då frysta saknar samma smak. De är säsongsbetonade och otillgängliga på vintern på grund av skördebegränsningar.

Var du kan prova:

• Casa Da Pedra (Madalena do Mar)

• Tasquinha do Pescador (Caniçal)

• Muralha's Bar (Caniçal)

• Taberna do Petisco (Santa Cruz)

Prego

👉 Tryck på platsnamnen för att se deras exakta position på kartan och planera ditt besök enkelt.

Prego är en traditionell Madeiransk smörgås med tunna skivor biff marinerade med vitlök och serverade i en nybakad Bolo do Caco. Det varma brödet, bredd med vitlökssmör, kompletterar perfekt det möra, smakrika köttet.

Den kan toppas med extra tillbehör som ett stekt ägg, skinka eller ost. När den serveras utan bröd kallas den Prego no Prato.
Var du kan prova:

• Beer Garden (Funchal)

• Black Pearl (Funchal)

• Casa da Pedra (Madalena do Mar)

• Snack Bar Faísca (Riberio Frio)

Picado

👉 Tryck på platsnamnen för att se deras exakta position på kartan och planera ditt besök enkelt.

Picado, eller Picadinho, är en av Madeiras mest populära och sociala rätter. Denna traditionella måltid består av möra tärningar av nötkött, stekta i panna med vitlök, lagerblad och ibland vin. Serverad på en stor gemensam tallrik, uppmuntrar den till delning och är en stapelvara vid sammankomster.

Vissa varianter använder bläckfisk eller dolkfisk, medan andra lägger till svamp eller oliver. Serveras alltid med krispiga pommes frites.
Var du kan prova:

• Taberna do Petisco (Santa Cruz)

• Beer Garden (Funchal)

• Sete Mares (Câmara de Lobos)

• Bella 5 (Funchal)

Espada

👉 Tryck på platsnamnen för att se deras exakta position på kartan och planera ditt besök enkelt.

Espada, eller svart dolkfisk, är en Madeiransk signaturrätt. Känd för sitt möra vita kött och delikata smak, serveras den ofta med karamelliserad banan och passionsfruktssås.

Denna kombination visar Madeiras kärlek till söta och salta kontraster.
Var du kan prova:

• Doca do Cavacas (Funchal)

• Estrela do Norte (Santana)

• Vila do Peixe (Câmara de Lobos)

• A Traineira (Caniço)

Madeiransk Tomatsoppa

👉 Tryck på platsnamnen för att se deras exakta position på kartan och planera ditt besök enkelt.

Madeiransk tomatsoppa med lök och pocherat ägg är en traditionell trösträtt. Den görs med mogna tomater, lök, vitlök och färska örter, långsamt sjuden för att få fram en rik, syrlig smak.

Det pocherade ägget tillför krämighet och djup, vilket gör denna soppa till en komplett och värmande måltid.
Var du kan prova:

• Casal da Penha (Funchal)

• Snack Bar Faísca (Riberio Frio)

• Taberna Madeira (Funchal)

• Abrigo do Pastor (Camacha)