Beläget på toppen av en utdöd vulkan erbjuder det fästningsliknande Ypsilou-klostret några av öns mest hisnande utsikter, som sträcker sig ända ut till havet. Det är en underbart fridfull plats; efter att du har tagit dig uppför den slingrande vägen kan du utforska den historiska huvudkyrkan och ett litet museum fyllt med värdefulla artefakter och gamla böcker. Den fridfulla innergården är den perfekta platsen att insupa lugnet innan du beger dig ner igen.