Baldío i Mexico City är stadens första nollavfallsrestaurang, inspirerad av Londons Silo. Ägs av bröderna Usobiaga och med kocken Laura Cabrera Hernández vid rodret, fokuserar denna plats på lokala, ekologiska ingredienser och kreativa rätter. De har en otrolig avsmakningsmeny som är värd att uppleva och de kan tillgodose veganer. Bokningar här rekommenderas starkt.

Veganvänlig restaurang.

Obs: De har ett öppet kökskoncept. Om det är besvärande att se kött tillagas/lagas, rekommenderar jag att du inte sitter vid köksbänken. De har gott om bord i hela restaurangen där du kan njuta av din måltid.