24. 美食指南：主菜

博洛卡科面包

博洛卡科面包是马德拉岛的传统面包，以其柔软的质地和独特的制作方法而闻名。这种面包由小麦粉、红薯、酵母和少许盐制成，形状为圆形。

随着时间的推移，这种朴实的面包成为了马德拉岛的招牌菜，以其多功能性和独特的风味而闻名。传统上，博洛卡科面包会被切成两半，然后涂上厚厚的蒜蓉黄油，通常还会加入新鲜的欧芹。
哪里可以尝到： 岛上几乎任何地方——从餐馆到街头小吃摊。

烤肉串

马德拉岛的烤肉串是一道传统的串烤牛肉菜肴，只用粗盐、月桂叶和大蒜简单调味，然后用明火烤制。这道质朴的菜肴可以追溯到肉类稀缺、只在特殊庆典时才享用的时代。最初，烤肉串是用月桂树枝制成的，这赋予了马德拉烤肉串一种独特而微妙的芳香风味。

如今，许多餐馆使用铁或铝制烤肉串，但月桂树枝烤肉串在那些偏爱传统风味的人中仍然很受欢迎。烤肉串传统上与炸玉米粉块（milho frito）、博洛卡科面包（蒜蓉大饼）和蒜蓉黄油一起食用，但也可以搭配沙拉或土豆等其他配菜。
哪里可以尝到：
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• O Polar (Câmara de Lobos)

• Santo António (Estreito de Câmara de Lobos)

• O Viola (Câmara de Lobos)

• Talho do Caniço (Caniço)

笠螺

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烤笠螺（Lapas Grelhadas）是真正的马德拉美食，是海鲜爱好者游览该岛的必尝之选。这些小巧、肉质丰满的贝类从多岩石的海岸线采摘而来，带壳烤制，配以黄油、大蒜和少许新鲜柠檬汁，以增强其天然的咸味和海洋的鲜味。

笠螺在铸铁盘上滋滋作响地热腾腾上桌，最好搭配马德拉著名的蒜蓉黄油面包——博洛卡科面包一起享用，它能完美地吸收美味的汁液。
内幕贴士： 务必询问笠螺是否新鲜，因为冷冻的笠螺味道会差很多。它们是季节性的，由于捕捞限制，冬季无法供应。

哪里可以尝到：

• Casa Da Pedra (Madalena do Mar)

• Tasquinha do Pescador (Caniçal)

• Muralha's Bar (Caniçal)

• Taberna do Petisco (Santa Cruz)

牛排三明治

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Prego 是一种传统的马德拉三明治，特色是薄片牛排用大蒜腌制，然后夹在新鲜出炉的博洛卡科面包中。涂有蒜蓉黄油的温热面包与鲜嫩美味的肉完美搭配。

你可以在上面加煎蛋、火腿或奶酪等配料。如果不上面包，它被称为Prego no Prato。
哪里可以尝到：

• Beer Garden (Funchal)

• Black Pearl (Funchal)

• Casa da Pedra (Madalena do Mar)

• Snack Bar Faísca (Riberio Frio)

皮卡多

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Picado，或称Picadinho，是马德拉岛最受欢迎、最具社交性的菜肴之一。这道传统美食由嫩牛肉块组成，用大蒜、月桂叶，有时还会用葡萄酒煎炒。它盛放在一个大的公共盘子里，鼓励分享，是聚会上的主食。

有些变种使用章鱼或带鱼，而另一些则添加蘑菇或橄榄。总是搭配香脆的薯条一起食用。
哪里可以尝到：

• Taberna do Petisco (Santa Cruz)

• Beer Garden (Funchal)

• Sete Mares (Câmara de Lobos)

• Bella 5 (Funchal)

带鱼

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Espada，即黑带鱼，是马德拉岛的招牌菜。它以其鲜嫩的白肉和精致的风味而闻名，通常与焦糖香蕉和百香果酱一起食用。

这种组合展示了马德拉岛对甜咸对比的热爱。
哪里可以尝到：

• Doca do Cavacas (Funchal)

• Estrela do Norte (Santana)

• Vila do Peixe (Câmara de Lobos)

• A Traineira (Caniço)

马德拉番茄汤

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马德拉洋葱水煮蛋番茄汤是一道传统的暖心菜肴。它由熟透的番茄、洋葱、大蒜和新鲜香草慢炖而成，散发出浓郁而微酸的风味。

水煮蛋增加了汤的奶油质感和深度，使这道汤成为一道完整而温暖的餐点。
哪里可以尝到：

• Casal da Penha (Funchal)

• Snack Bar Faísca (Riberio Frio)

• Taberna Madeira (Funchal)

• Abrigo do Pastor (Camacha)