在日本下馆子

1. 在日本餐馆绝不要给小费。我说绝不，就是绝不。
在日本，给小费根本不是一回事。如果你尝试给，可能会让工作人员感到困惑，他们会礼貌地拒绝。如果你把钱留在桌上然后走开，他们很可能会追上来还给你。所以，在日本不必担心给小费——这根本不是文化的一部分。

2. 服务员不会总是主动过来——请喊“Sumimasen”或“Onegaishimasu”

在许多国家，你习惯了服务员会主动来到你的桌边，而你无需做任何事情。但在日本，情况有点不同。尤其是在休闲餐厅，工作人员通常不会主动走近你的桌边，直到你叫他们。不要坐在那里以为自己被遗忘了——他们只是在等你发出信号！

只需说“Sumimasen”（不好意思）或“Onegaishimasu”（请）来引起他们的注意。这根本不被认为是粗鲁的——事实上，这完全正常且是意料之中的。所以当你准备点餐时，不要犹豫，尽管叫他们！

3. 如何预订

3.1. 电话预订——请酒店帮忙，或自己打电话给餐厅
日本有些餐厅只接受电话预订。如果你住的酒店有会说英语的工作人员，这是最简单的方法——只需告诉他们餐厅和时间，他们就会帮你打电话。如果不行，你可以尝试自己打电话给餐厅。你可能会幸运地遇到会说英语的工作人员，或者请会说日语的人帮你。
3.2. 使用Google地图——最简单的在线预订方式
在Google地图上找到你想去的餐厅，然后寻找“预订餐桌”按钮。有些餐厅直接与Google的预订系统合作，从那里预订过程非常简单（你可以查看我提供的截图示例）。

3.3. 查看餐厅官方网站
如果你在Google地图上没有看到预订选项，请查看餐厅的官方网站。寻找切换到英语的语言选项，或者使用浏览器的自动翻译功能。许多餐厅会在那里列出他们的预订方式。

3.4. 使用日本预订平台（如Tabelog或Ikyu）
如果餐厅网站没有预订系统，可以尝试日本的预订平台，如Tabelog（TA-BE-RO-GU）、ikyu、gurunavi.com。你可以按名称搜索餐厅，或者查看他们是否从其网站或Google地图链接到这些平台。如果没有英文版本，只需使用浏览器的自动翻译。

4. 务必确认餐厅是否营业（尤其是在当地）

如果你要去当地的某个地方，最好提前给餐厅打电话问：“今天营业吗？”——日语是：Kyō aite imasu ka?

你可能觉得这没必要，但说实话，我记不清有多少次我去某个地方（通常是在非常当地的地区），结果它关门了，尽管Google地图显示它应该营业。这种情况比你想象的要常见得多！

5. 在热门餐厅排队——在入口处登记
在一些热门餐厅，尤其是在繁忙地区，你会在入口处看到一个等候名单。写下你的名字和同行人数——这很重要，因为他们会用它来叫到你。有些地方使用自动取票机，所以如果不确定，只需按照说明操作或询问工作人员。记住，在日本为了美食排队是很正常的！

6. 什么是Omakase
Omakase是一种用餐体验，厨师会根据最新鲜、最时令的食材亲自选择和准备一系列菜肴。基本上，它是一顿没有菜单的多道菜晚餐——你把一切都交给厨师。如果你有任何食物过敏，请务必提前告知厨师！

7. 什么是Teishoku
Teishoku是一种传统的日式套餐，通常包括一道主菜、米饭、味噌汤、泡菜和几道小菜。它是午餐或晚餐的热门选择，在日本的许多餐厅都以完整套餐的形式供应。

8. 寿司礼仪：筷子还是手？
有很多令人困惑的建议，但实际上很简单。在休闲或中档寿司店，人们通常用筷子吃。在高端寿司餐厅，用手吃寿司完全可以（甚至很常见）——但别紧张！即使在高级场所，你的座位上几乎总会有筷子，所以用你觉得最舒服的方式就好。

如果你在座位上看到一块小小的、略湿的餐巾（比饭前通常给你的擦手巾小），这是一个无声的信号，表示你可以用手吃。这块小餐巾是用来在每口之间轻轻擦拭手指的。但不要想太多——两种方式都可以，没有人会评判你！

9. 绝不要把筷子直立插在米饭里
这在日本类似于葬礼仪式，所以被认为是非常不礼貌的行为。务必把筷子放在筷架上或横放在碗上。

10. 不要用筷子传递食物
这同样模仿了葬礼习俗，所以不要直接用筷子传递食物，而是把它放在盘子里让对方自己夹取。

11. 结账
在日本，你通常在出口处的收银台结账，而不是在你的餐桌上。有时工作人员会把账单拿到你的桌边，但并非总是如此——所以当你准备结账时，只需问：“Okaikei onegaishimasu”（お会計お願いします）。他们会把账单拿来，或者指引你去收银台。

另外，请记住，分摊账单（warikan）并非总是可行——较小或传统的餐馆通常只给整桌一张账单，所以你们需要事后自行解决。

还有非常重要的一点：务必随身携带现金！许多当地餐馆和小型场所仍然只收现金，即使它们看起来很现代化。不要太依赖银行卡或数字支付。

12. 不要犹豫询问食材，但要知道很少能替换
在日本询问食材完全没问题——人们不会觉得粗鲁，特别是如果你解释你有过敏或饮食限制（无论是宗教、医疗还是个人原因）。

话虽如此，日本的许多餐厅通常不定制菜肴或进行替换，即使是过敏情况也不例外。这并不是他们故意刁难——只是在这里不太常见。所以如果他们不能更改菜肴，请不要往心里去。如果你的限制很严格，最好提前做些研究。

小贴士：准备一张日语过敏卡！
你可以打印出来或保存在手机上，以便在餐厅出示。它用日语清楚地列出了你的过敏信息，有助于避免任何混淆，尤其是在工作人员可能不会说英语的地方。你可以在网上轻松找到模板，或者请人帮你写一张。

13. 查看“有用的日语短语和词汇”部分
务必查看本指南“有用的日语短语和词汇”部分中列出的有用日语词汇和短语——它们在你在餐厅时肯定会派上用场！