约旦美食与饮品 🇮🇹 Cosa mangiare e bere in Giordania

约旦菜肴还不错，但通常一餐的主菜是肉类，几乎总是鸡肉，因为宗教原因，猪肉并不受欢迎。

鹰嘴豆泥

鹰嘴豆泥：由鹰嘴豆、芝麻酱、橄榄油和柠檬制成的酱料，通常与温热的阿拉伯面包以及番茄和黄瓜等蔬菜一起食用，早餐也会有。

沙瓦玛

我们在意大利称之为“烤肉串”的食物，实际上叫做沙瓦玛，它是用香料腌制过的羊肉、鸡肉或牛肉，垂直串在烤肉架上烤制，然后切成薄片。它作为街头小吃，用一块面包卷起来，并配上酱汁、沙拉和自选调料食用。

沙拉三明治

沙拉三明治是炸鹰嘴豆丸子，通常与芝麻酱一起食用。它们可以单独吃，也可以作为街头小吃夹在三明治里。

黎巴嫩酸奶

黎巴嫩酸奶是一种浓稠奶油状的酸奶，与橄榄油和香草搭配堪称完美。通常与阿拉伯面包一起食用，这道菜是对该地区乳制品传统的致敬。

穆塔巴尔

穆塔巴尔是鹰嘴豆泥的一种变体，是一种由烟熏茄子、芝麻酱、大蒜和柠檬制成的酱料。

曼萨夫

曼萨夫是约旦的国菜，由米饭上铺着羊肉块组成，起源于贝都因人。

马格卢巴

马格卢巴是一道由米饭、茄子、肉和香料组成的菜肴，在倒置的容器中慢煮。倒在盘子上时，会展现出食材形成的层次。

扎尔布

扎尔布是一种传统的烹饪技术，将肉和蔬菜埋在热沙下，赋予食物独特而美味的烟熏风味。它通常在沙漠中的贝都因帐篷里食用。

库纳法

库纳法是约旦的特色甜点，是一种以酥皮面团、奶酪和糖浆为基础的蛋糕。它热食，甜味十足。

茶

茶非常普遍，通常与薄荷或鼠尾草一起饮用，而且相当甜：这是在任何场合都会提供的经典饮品。

🇮🇹 La cucina giordana non è male, ma generalmente il piatto principale di un pasto è la carne, quasi sempre di pollo, essendo il maiale, per motivi religiosi, poco popolare.

Hummus

L’hummus: crema di ceci, tahini, olio d'oliva e limone è viene spesso servita con pane arabo caldo e verdure come pomodoro e cetriolo, anche per colazione.

Shawarma

Quello che noi in Italia chiamano “kebab” in realtà si chiama shawarma e si tratta di carne di agnello, pollo o manzo, marinata con spezie, arrostita verticalmente su uno spiedo e poi tagliata a strisce sottili. Viene consumato come street food avvolto in un pezzo di pane e condito con salse, insalata e condimenti a scelta.

Falafel

I falafel sono polpettine di pasta di ceci fritte, spesso servite con salsa tahini. Possono essere mangiate da solo o all’interno di un panino come street food.

Labneh

Il labneh è uno yogurt spesso e cremoso che si sposa perfettamente con l'olio d'oliva e le erbe aromatiche. Solitamente mangiato con pane arabo, questo piatto rende omaggio alla tradizione casearia della regione.

Moutabal

Una variante dell'hummus, il moutabal è una crema di melanzane affumicate, tahini, aglio e limone.

Mansaf

Il mansaf è il piatto nazionale della Giordania, bocconi di agnello su un letto di riso, di origine beduina.

Maqluba

Il maqluba è un piatto composto da di riso, melanzane, carne e spezie, cotto lentamente in un recipiente capovolto. Quando viene rovesciato su un piatto, rivela gli strati formati dagli ingredienti.

Zarb

Lo zarb è una tecnica di cottura tradizionale in cui carne e verdure vengono sepolte sotto la sabbia calda, dotando il cibo di un sapore affumicato unico e delizioso. Viene mangiato tipicamente nel deserto nelle tende beduine.

Knafeh

Dolce giordano per eccellenza, il knafeh è un dolce a base di pasta fillo, formaggio e sciroppo di zucchero. Viene servito caldo ed è una vera e propria esplosione di dolcezza.

Tè

Diffusissimo il tè, di solito servito con menta o salvia e piuttosto zuccherato: è la classica bevanda che viene offerta in ogni situazione.