Dich erwartet ein sehr authentisches Essenserlebnis auf dem Mercado 20 de Noviembre im Zentrum von Oaxaca, wo die Hauptattraktion die Reihe von Comedores ist, die Tlayudas, Mole, gegrilltes Tasajo und Cecina sowie Mezcal-Verkostungen anbieten. Geh mittags hin, wenn die Stände am belebtesten sind, bring Bargeld und kleine Scheine mit, da Kartenzahlung selten ist, und bestell am Tresen, bevor du dir einen Platz suchst. Achte auf belebte Stände mit vielen Einheimischen für das sicherste und frischeste Essen, pass in Menschenmengen auf deine Sachen auf und verzichte auf rohes Gemüse, wenn dein Magen empfindlich ist. Wenn du abenteuerlustig bist, probier Chapulines oder ein Mezcal-Probierset, aber halte dich an Verkäufer mit hohem Umsatz für die beste Hygiene.