Wenn du sehen willst, warum die Leute in Oaxaca schon früh Schlange stehen, dann ist Memelas Doña Vale einer dieser Orte, der dem Hype wirklich gerecht wird. Dieser winzige, schnörkellose Stand auf dem Central de Abastos Markt dreht sich alles um Memelas: dicke, handgemachte Maisfladen, belegt mit Bohnenmus, Quesillo und Extras wie Ei oder Tasajo, alles frisch direkt vor deinen Augen zubereitet. Sie sind super günstig, kosten etwa 12–37 MXN pro Stück, und die meisten Leute bestellen gleich mehrere, weil sie zwar sättigend sind, aber man einfach nicht nur eine essen kann. Der beste Tipp ist, früh morgens hinzugehen, Bargeld mitzubringen und dich auf eine kleine Wartezeit einzustellen, sobald die Einheimischen anfangen, Schlange zu stehen. Es wurde auch auf

Netflix’s Street Food: Latin America gezeigt, was Doña Vale und ihre legendären Memelas auf die globale Food-Karte gesetzt hat.