Der Tag beginnt langsam, wie das Leben auf Kreta selbst, in einem versteckten Kafeneio, eingebettet um einen ruhigen Platz mit Orangenbäumen und fließendem Wasser. Während griechischer Kaffee eingeschenkt und warme Sfakianopita mit hausgemachter Marmelade geteilt wird, entfalten sich Geschichten – über Geschichte, Traditionen und die tiefe Verbindung zwischen dem kretischen Leben und seinem Essen. Als Nächstes erfährst du mehr über das 3 kretische Gold: Olivenöl, Honig & Raki. Die gesamte kretische Ernährung basiert auf diesen drei Zutaten. Hohe und niedrige Qualität zu unterscheiden, alle Dos und Don'ts darüber zu lernen, sowie alle Geheimnisse ihrer Produktion, ist der Schlüssel zum Erfolg!

Tiefer in die Stadt wandernd, betreten wir ein venezianisches Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert, wo die Zeit stillzustehen scheint. In der legendären Hatziparaschos Phyllo-Werkstatt wird die feine Kunst des handgemachten Phyllo lebendig und enthüllt die Geheimnisse hinter beliebten Süßigkeiten wie Baklava und Kantaifi – Geschmäcker, die Generationen von Kretern geschätzt haben.

Die Reise endet in einem kleinen, einladenden Restaurant, wo die Vergangenheit auf die Gegenwart trifft. Traditionelle Rezepte werden durch frische lokale Zutaten und moderne Akzente neu belebt und bieten den perfekten Rahmen, um die Seele der kretischen Gastronomie zu reflektieren, zu schmecken und wirklich zu verstehen.