Japanischer Einblick

• Wähle zwischen Doro Ramen vs. Classic Ramen.Doro bedeutet „Schlamm“ und bezieht sich auf die unglaublich dicke und cremige Suppe. Es ist eine Geschmacksbombe. Sogar mit Schweinerückenfett in der Mitte!

  Aber für dein erstes Mal empfehle ich, mit den Classic Ramen zu beginnen.

• Die Kaedama-Regel: Portionen sind nicht riesig, weil es in Japan Standard ist, eine Kaedama (Nudelnachfüllung) zu bestellen. Sei nicht schüchtern – so machen wir das hier!

• Pro-Tipp: Bestelle für deine Nachfüllung deine Nudeln fester als beim ersten Mal. Das ist das Zeichen eines wahren Ramen-Experten. Unten ist von der festesten. Versuche nicht kona-otoshi. Manche Orte servieren es nicht.

• kona-otoshi (extra ultra fest)
  kaum gekocht — fast roh im Kern

• barikata (sehr fest)
  sehr fest mit starkem Biss

• kata (fest)
  fest und leicht zäh (eine gängige Wahl)

• futsu (normal)
  Standardtextur — ausgewogene Festigkeit

• yawa (weich)
  weichere Nudeln mit weniger Biss

  
  

Versteckt in einer Seitenstraße findest du hier eine wirklich authentische Schale Hakata-Ramen, für die sich die Einheimischen anstellen. Vergiss die Touristenfallen; an diesem Ort dreht sich alles um die reichhaltige, cremige Tonkotsu-Brühe, die seit der Eröffnung des ursprünglichen Ladens im Jahr 1946 perfektioniert wurde. Du wirst jeden letzten Tropfen der makellosen, seidigen Suppe genießen wollen, ein Rezept, das diesem Namen in Fukuokas Ramen-Szene legendär gemacht hat.