Te espera una experiencia culinaria muy local en el Mercado 20 de Noviembre en el centro de Oaxaca, donde el principal atractivo es la fila de comedores que sirven tlayudas, mole, tasajo y cecina a la parrilla, y degustaciones de mezcal. Ve a la hora del almuerzo cuando los puestos están más concurridos, lleva efectivo y billetes pequeños porque las tarjetas son raras, y pide en el mostrador para luego buscar un asiento. Busca puestos concurridos con muchos lugareños para la comida más segura y fresca, vigila tus pertenencias entre la multitud y evita las verduras crudas si tu estómago es sensible. Si eres aventurero, prueba los chapulines o una muestra de mezcal, pero quédate con los vendedores de alta rotación para una mejor higiene.