Información japonesa

• Elige entre Doro Ramen o Classic Ramen.Doro significa "barro", refiriéndose a la sopa increíblemente espesa y cremosa. ¡Es una explosión de sabor! ¡Incluso lleva grasa de cerdo en el centro!

  Pero para tu primera vez, te recomiendo empezar con el Ramen Clásico.

• La Regla del Kaedama: Las porciones no son enormes porque en Japón es estándar pedir un Kaedama (recarga de fideos). ¡No seas tímido, así es como lo hacemos aquí!

• Consejo Profesional: Para tu recarga, pide los fideos más firmes que los del primer tazón. Esta es la marca de un verdadero experto en ramen. Abajo se muestra desde el más firme. No intentes el kona-otoshi. Algunos lugares no lo sirven.

• kona-otoshi (extra ultra firme)
  apenas cocido — casi crudo en el centro

• barikata (muy firme)
  muy firme con una mordida fuerte

• kata (firme)
  firme y ligeramente masticable (una elección común)

• futsu (regular)
  textura estándar — firmeza equilibrada

• yawa (suave)
  fideos más suaves con menos mordida

  
  

Escondido en una calle lateral, aquí es donde encontrarás un tazón de ramen estilo Hakata verdaderamente auténtico, del tipo por el que los lugareños hacen fila. Olvídate de las trampas para turistas; este lugar se trata del caldo tonkotsu rico y cremoso que ha sido perfeccionado desde que la tienda original abrió en 1946. Querrás saborear hasta la última gota de la sopa impecable y sedosa, una receta que ha convertido a este en un nombre legendario en la escena del ramen de Fukuoka.