Cantina Piemontese dedica especial atención a la comida y el vino del Antiguo Piamonte, donde la cultura gastronómica piamontesa se centra en las tradiciones, creando una síntesis entre Italia y Francia. Puedes elegir comer tanto en el comedor principal como en la sala tencitt, que es un antiguo pozo de carbón de la Fabbrica del Duomo. Ambas salas están bellamente diseñadas, con colaboraciones de artesanos y artistas locales para aportar un ambiente local auténtico al restaurante. He comido aquí dos veces y recomiendo encarecidamente los platos de pasta, especialmente los Tortelli de Calabaza y los pappardelle toscanos por sus auténticos sabores (si están en el menú cuando visites).