Ingen dragspelsmusik på det kulinariska programmet, men en mysig plats med guinguette-anda. Med direkt utsikt över Propriano's huvudgata är L'Incantu en bar-restaurang som vetter mot marinan. Med sin 200 m² stora terrass som blandar bistrobord, fransade solstolar och färgglada lyktor känner man sig snabbt som hemma. I ett hörn lockar en av de två Vespa food truckarna redan med en glassdelikatess direktimporterad från Sardinien. Vi väntar med desserten, för till förrätt är de många brickorna noggrant utformade. Som ”Fiora”, bestående av korsikanska och sardiska ostar, toppad med burrata al tartufo, mozzarella di bufala campana, samt en liten grönsakstempura. På denna restaurang med italiensk själ kan man unna sig en subtilt tillagad pizza, eller skära i en fin tagliata av nötkött med ruccola och parmesanflarn. Självklart. Italien betyder pasta, och menyn saknar inte det. Den dagen tittade vi med intresse på spaghetti alle vongole och de äkta carbonara med ägg vid bordet intill. Frestande!