The Pass podría ser el secreto mejor guardado de Charleston para sándwiches, y posiblemente una de las mejores tiendas de sándwiches del sureste. Desde fuera, este pequeño lugar es completamente discreto, pero una vez que entras, rápidamente te darás cuenta de que te espera algo especial. Es el tipo de lugar que te hace querer escribir cartas de amor a los sándwiches, y quizás incluso al chef.
De día: El nirvana de los sándwiches
The Pass es un sueño para la hora del almuerzo, sirviendo sándwiches creativos, audaces e inolvidables. El menú rota, pero aquí te presentamos algunos destacados:
The ParmaJawn – Pollo asado, coppa, picantes calabreses, alioli calabrés y el exclusivo ChickenParmCrunch en pan de sésamo. Es pura y absoluta perfección de sándwich.
Such a Nice Italian Boy – Un clásico italiano apilado con mortadela de pistacho, soppressata, provolone picante, burrata y más. Es todo lo que buscas en un sándwich de charcutería, elevado a niveles celestiales.
Fig Caprese – Para quienes anhelan algo con un toque dulce, esta delicia combina mermelada de higos, mozzarella fresca marinada en albahaca y prosciutto en una focaccia suave y esponjosa.
A One-Time Special – Mascarpone de ajo negro, pesto de albahaca, prosciutto, salsa de tomate con aceitunas negras curadas en aceite, stracciatella y verduras. Cremoso, con sabor a ajo, vibrante y absolutamente inolvidable. Si alguna vez regresa, no dudes en probarlo.
De noche: Menú de degustación italiano íntimo
Cuando el sol se pone, The Pass se transforma en un encantador lugar para cenar, con poca luz, que parece sacado del West Village de Nueva York. El acogedor espacio tiene capacidad para solo seis personas en la barra con vistas a la cocina abierta, con algunas mesas adicionales. Por $110 por persona, disfrutarás de un sofisticado y cambiante menú de degustación italiano que es a la vez refinado y accesible. La reciente selección incluyó:
Scarpetta – Pan local con aceite de oliva para mojar hasta el último bocado.
Antipasti – Una mezcla de frijoles corona marinados con hinojo asado, taleggio con naranja asada y pistacho, salami de jabalí y anchoas en aceite de oliva con ajo.
Salmon Crudo – Con pimientos cherry, vinagreta y un crujido de semillas de sésamo. Fresco, vibrante y con textura.
Panino Imbottito Uno – Calabacín picante, gratin di patate, stracciatella, tomate seco y rúcula en un panecillo caliente con semillas.
Panino Imbottito Due – Finnochiono, canicola, pepperoni, soppressata, lechuga, tomate, cebolla, provolone picante y alio e aceto en un panecillo con semillas. La experiencia definitiva de sándwich italiano.
Macaroni – Sugo di maiale (ragú de cerdo) con ricotta fría y polen de hinojo.
Parmesan – Terminado con melaza de ajo negro. Rico y decadente.
Cannoli – Romero con crema de limón. Dulce, ácido y completamente inesperado.
Para terminar la noche, sacan un carrito de aperitivos con una variedad de digestivos para rematar tu comida. Si eres amante del pistacho, la crema de pistacho es algo que no puedes dejar de probar.
¿Cuál es la verdadera razón para visitar?
The Pass es una joya rara que combina a la perfección la brillantez casual diurna con la elegancia íntima y sofisticada de la noche. Ya sea que pases por un sándwich con el que soñarás durante semanas o te deleites con el menú de degustación que se siente tan personal como elevado, The Pass ofrece una experiencia como ninguna otra en Charleston. Desde el pan impecable hasta los sabores bien pensados, es un lugar que se siente a la vez sencillo y extraordinario. No te lo pierdas.
